台風２号の影響もあってか、平年より８日早い梅雨入りとなりました。
この季節、気をつけなくてはいけないのが食中毒。
作ってから食べるまでに時間がかかる弁当は、特に、細心の注意が必要です。
弁当をおいしく安全に食べるための大原則は、「つけない」「やっつける」「ふやさない」。
①「つけない」～つくる前～
調理前はもちろん、調理中に生の肉・魚介類・卵をさわったとき、トイレに行った後は、必ずきれいに手を洗いましょう。
手や指に傷がある場合は、食中毒菌の1つ、黄色ブドウ球菌がついているので、調理用手袋などの着用を。
弁当箱は清潔なものを！
ふたのパッキンを外し、細かい部分は泡スプレータイプの洗剤やブラシなどで、すみずみまで洗ってから、十分に乾かしましょう。
盛りつけには、清潔な菜箸やトング、使い捨て手袋を。
シリコン製のカップは弁当と同様にきれいに洗い、梅雨どきや夏場は、使い捨てカップを利用したいものです。
②「やっつける」～つくるとき～
おかずは、しっかり中心部まで加熱して。
卵焼きやゆで卵などの卵料理は、半熟ではなく、完全に固まるまで加熱しましょう。
火を通さなくても食べられるハムやかまぼこなども、できるだけ加熱を心掛けてください。
③「ふやさない」～つめる・保存する～
水分が多いと細菌が増えやすくなるので、おかずの汁気はよく切って。
仕切りや盛りつけカップを活用し、食品からの水分や、他に細菌が移るのを防ぎましょう。
揚げ物や焼き物など、もともと水分が少ないものをつめるのもいいでしょう。
ご飯やおかずは温かいうちに盛りつけると、蒸気がこもって、傷みの原因となるので、よく冷ましてから、ふたをするようにしてください。
また、温かいところに置いておくと、細菌が増えてしまいます。冷蔵庫やなるべく涼しいところに保管して、早めに食べるようにしましょう。
弁当の味やにおいがおかしいと感じたら、絶対に食べないでください。
六甲の天然水「マロッ」とともに、安全な状態の弁当をおいしくお召し上がりください。
参考：農林水産省ホームページ
新緑の季節が過ぎ、沖縄県などで梅雨入りが始まっています。
これからの季節、気をつけなくてはいけないのが食中毒です。
食欲が減退しがちなこの季節に食べたくなるのが、スパイスが効いたカレー。
大きなお鍋でたくさん煮込むとおいしいですが、時間が経ってから食べると、ウエルシュ菌という細菌による食中毒が起きることがあります。
ウエルシュ菌は100℃で1時間の加熱にも耐える熱に強い芽胞を作り、大鍋や大釜で加熱調理をしても死滅しません。
空気が苦手な細菌で、12～50℃(至適温度43～45℃）で増殖。
加熱しているから大丈夫と考えて、「加熱」と「常温での放置」を繰り返すことはくれぐれもお避けください。
予防のポイントは
①清潔な調理を心がけ、調理後はすぐに食べる。
②やむをえず保存する場合は、10℃以下または、55℃以上を保つ。
短い時間で温度が下がるよう、底の浅い容器などに一度に食べきれる量を小分けし、あら熱を取ってから冷却し、冷蔵庫で保存。
③保存した料理を食べるときは、かき混ぜて空気を入れながら、中心部まで十分に熱を通して、早めに食べる。
発生は肉類、魚介類、野菜の煮込み料理に多く、カレー以外でも、シチュー、肉じゃが、スープなども注意が必要です。
予防に注意しながら、六甲の天然水「マロッ」とともに、おいしく召し上がってください。
参考：厚生労働省ホームページ
タマネギの原産地は中央アジアといわれ、紀元前1600年頃の書物に、古代メソポタミア時代にはすでに栽培されていたと記されています。
古くから世界各地で食べられていますが、日本で初めてタマネギが食用として栽培されたのは1870年ごろ。北海道で試験栽培され、1900年代初頭にかけて、徐々に普及していきました。
１年中見受けられるタマネギですが、毎年特定の時期だけに出回る、新タマネギがちょうど旬。
通常のタマネギと新タマネギはどちらも同じものですが、収穫後から出荷までの処理が違うため、味わいに違いが出ます。
新タマネギは収穫後すぐに出荷されるため、水分量が多くて、生で食べても強い甘みを感じられるのが特長。薄くスライスして食べるのが手軽でおすすめです。
ひと仕事加えるならピクルスはいかがでしょうか。
酸っぱさ控えめで、みずみずしさを活かした仕上がりで、そのまま食べられるほか、和え物などにも使えます。
◆材料◆
新タマネギ 1個
水 1カップ
塩 小さじ1
〇ピクルス液
酢 50ml
水 50ml
ローリエ 1/2枚
砂糖 小さじ1
粒コショウ 小さじ1
◆作り方◆
①新タマネギは縦半分に切って、切り口を下にして3等分のくし形切りに。大きい場合は、食べやすいように4〜6等分の放射状に切ります。
②塩を加えた水に、新タマネギがしんなりするくらいまで漬けてよく絞りましょう。
③ピクルス液の材料を小鍋に入れて一度煮立ててから冷まします。
③煮沸消毒したビンに、タマネギをピクルス液から出ないように詰めて、一晩ほど漬けると出来上がり。
日持ちは2週間ほど。ポテトサラダや南蛮漬けに加えたり、しょうゆを少しプラスして、味変も楽しめます。
六甲の天然水「マロッ」とともに、よりおいしくお楽しみください。
いまが旬のいちごは、最近、八百屋さんの店頭やスーパーのフルーツコーナーで、驚くほど多彩な種類が見受けられるようになっています。
そのまま食べるのはもちろんですが、たくさん手に入った時などに、ひと手間かけるとおいしさは格別。
ジャムか、あるいはコンフィチュールか、頭を悩ませるところですが、その違いをご存じでしょうか。
ジャムは、砂糖を一緒に火にかけてとろみがつくまで煮詰めるもの。JAS（日本農林規格）では「ゼリー化するようになるまで加熱したもの」「果実等含有率が33％以上であること」などが定められています。
パンに塗りやすくて、濃厚な甘みを活かし、クッキーなどの焼き菓子に混ぜ込むのもお薦めです。また、肉類の煮込みやソースに用いるとコクと酸味が際立ちます。
コンフィチュールは、果物に砂糖を混ぜて果汁を浸出させて、その果汁ごと煮詰めるのがオーソドックスな作り方。果肉感にあふれ、甘さが控えめです。
さらりとしているので、ヨーグルトやアイスクリームにトッピングするのはもちろん、炭酸水や紅茶などのドリンク類に溶けやすいのも特長です。
ミモレットのようなハード系チーズと合わせると、絶好のワインのお供になります。
◆作り方◆
●ジャム(出来上がり２００ｇ)
いちご：３００ｇ
砂 糖：１００ｇ
レモン果汁：大１
①いちごはヘタを取って、水洗いしてざるに上げ、水気を切る。
②鍋にいちごを入れて砂糖をまぶし、レモン果汁をふりかけて１時間置く。
③砂糖が溶けていちご果汁が出てきたところで火にかける。
④中火の弱でコトコト。アクを取りながら約３０分煮詰めると出来上がり。
●コンフィチュール
いちご：３００ｇ
砂 糖：９０ｇ
レモン果汁：大１
あればラム酒やブランデー
①同上
②鍋にいちごを入れて砂糖をまぶしてざっくりと混ぜ、２～３時間放置する。
③いちご果汁がしみだしてきたら火にかけ、沸騰直前で弱火にしてレモン果汁を投入。
④アクを取りながら弱火のまま、１０分ほど煮詰めると出来上がり。
季節は春。
六甲の天然水「マロッ」とともに、いちごのおいしい手仕事をお楽しみください。
春の訪れを告げるタケノコ。
カリウムや食物繊維などを豊富に含み、健康面や美容面でも優れた野菜だといわれています。
竹の若芽であり、成長が速くてすぐに竹となってしまうので、新タケノコを楽しむことができるのは限られた期間。
国内で食用として一般的なモウソウチクのタケノコは、3月から5月にかけてが旬です。
茹でてアクを抜くのが面倒で…と思われがちですが、旬のタケノコをきっちりと茹でると、香りと風味が格段に違います。
今年はぜひ、新タケノコを茹でてみてください。
◆材料（作りやすい分量)◆
タケノコ：1～2本（約１kg）
米ぬか：１カップ弱
1 タケノコは堅い皮を2〜3枚むき、穂先(5〜6cm)を斜めに切り落とす。
実を切らないように2cmほどの深さで、縦に2〜3か所切り目を入れる。
２ 大きくて深めの鍋にタケノコを入れ、かぶる程度の水、米ぬかを入れて、強火にかける。
※米ぬかがない場合は米の研ぎ汁でも可
３ グラグラと沸いてきたら中火にし、フツフツと沸いた状態を保ちながら、柔らかくなるまで1時間ほど茹でる。根元部分に竹串を刺し、中心までスーッと通れば火を止め、鍋にふたをしてしっかりと冷ます。
４ 冷めたら流水で洗い、米ぬかをきれいに落として、皮をむく。
タケノコは時間が経つにつれ、アクが強くなるので、できるだけ早く茹でるのがポイント。
すぐに使わない場合は、二～四つ割りにして保存容器に入れ、完全にかぶるまで水を加えて、冷蔵庫へ。毎日水をかえると、3〜4日保存できます。
六甲の天然水「マロッ」で、新タケノコをよりおいしく召し上がってください。
離乳食の移行は、子どもたちの成長に合わせて進めていくことが大切です。
完了期の目安は、生後12～18カ月ごろ。
前歯でかじったり、口を上下左右に動かして食べるようになると、完了食に進めましょう。
１日３回の離乳食と２～３回の捕食で１日分の栄養はとれるようになる時期です。
おとなとほとんど同じものが食べられますので、一緒に食卓を囲めるようになり、薄味に調整すれば、おとなの食事から取り分けてあげるのもいいでしょう。
とはいえ、まだまだ気をつけるポイントはあります。
手づかみ食べが中心ですので、持ったり、かじたりしやすいよう、肉団子くらいのかたさにして、少しずつ大きめに分けてください。
弾力があるものや硬いものは、まだまだかみ切れなかったり、喉をつまらせる原因となりかねないので、注意してください。
次第にスプーンやフォークを使いたがるようになりますので、うまくすくえなかったり、押し込みすぎるときは、おとながサポートしてください。
1食の量は、炭水化物は、前半は軟飯９０g、後半はごはん子ども茶わんに軽く1杯くらい。
野菜やくだものは４０～５０ｇで、ニンジンなら1cmの厚さで3枚くらい。
たんぱく質は、魚や肉なら１５～２０g（刺身2～3切れ、鶏ササミ1/2本くらい、豆腐なら大さじ3くらい、卵なら全卵１/２～２/３、乳製品なら１００ｇを目安に。
食事の合間の補食（おやつ）は、おにぎりやパンなど、エネルギーになるものを中心に。
お菓子よりも、くだものやイモ類が望ましいです。
母乳は欲しがるだけ、育児用ミルクは食欲や成長に応じてあげてください。
子どもたちの成長に合わせた離乳食づくりには、安全でおいしい水を用いたもの。
「六甲の天然水 マロッ」は、非加熱充填で生産された、カルシウム、マグネシウムなど身体にとって必要なミネラル成分がそのままの、安全でおいしい、神戸発の天然水。
スタッフが12リットルの小型サイズか、18.9リットルのビッグサイズをお届けしますので、重い荷物が負担な、小さな赤ちゃんを抱えたママさんたちから喜ばれています。
参考：厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」
離乳食が１日２回、３回になってくると、一日中追いかけられるようで、離乳食づくりも大変になりがち。
がんばりすぎるママさんたちにお薦めしたいのが「取り分け離乳食」です。
おとな用と離乳食用の食材を一緒に加熱してから、使える食材だけを取り出して、味付けなど、月齢に合わせた離乳食に仕上げます。
おとなの食事と離乳食がほぼ同時に完成するので、毎日の食事作りがとても楽になります。
ポイントは「３つのタイミング」と「５つのテクニック」をマスターするだけ。
３つのタイミングとは
①まだ食べられない食材を入れる前
②大人の味付けをする前
③油っぽい食材を入れる前
５つのテクニックとは
①つぶす(すりつぶす)
取り出した食材をすりこぎやマッシャーでつぶし、だしでのばします。
②きざむ
野菜の繊維や肉のスジを断ち切るようにすると食べやすくなります。
③のばす(薄める)
ゆでた食材に水分を加えてのばします。
④ほぐす
白身魚や肉などを食べやすくするときに。ポリ袋に入れて指先でほぐすと簡単です。
⑤とろみづけ
野菜や肉類など飲み込みづらい食材は、片栗粉などでとろみをつけてください。
離乳食づくりには、安心で安全なおいしい水が欠かせません。
「六甲の天然水 マロッ」は、非加熱充填で生産された、カルシウム、マグネシウムなど身体にとって必要なミネラル成分がそのままの、安全でおいしい、神戸発の天然水。
スタッフが12リットルの小型サイズか、18.9リットルのビッグサイズをお届けしますので、重い荷物が負担な、小さな赤ちゃんを抱えたママさんたちから喜ばれています。
参考：厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」
今年の立春は節分の翌日。旧暦では一年の始まりにあるため、厳しい寒さのなかにも、春の兆しが感じられるようになります。
とはいえまだまだ寒いこの時期、昔からさまざまな食品の仕込みが行われてきました。
寒仕込みはいろいろありますが、手軽にできる野菜を使った発酵食品は思いのほか簡単。
いまが旬の白菜の発酵食にチャレンジしてみませんか。
漬けおくだけで、酸味と塩味のバランスは絶妙に。発酵食品ならでは旨味とコクも楽しめます。
◆材料(作りやすい分量)◆
白菜 1/4個(500g)
粗塩 小さじ2
昆布(5×5cm) １枚
赤唐辛子(種を除く) 1本
◆作り方◆
１ 白菜は水気をよく除き、大きい葉は縦半分に、全体を５cm四方に切って、大きめのボールか鍋に入れる。昆布は半分に切って、細切りにしてから加える。
２ 粗塩を加えて全体になじむようによく揉みこみ、輪切りにした赤唐辛子を加える。
３ ジッパー付き保存袋（Lサイズ）に入れ、空気を抜きながら口を閉じ、平らにする。
４ 大きめのバットにのせ、上にバッドを重ねて、2kgほどの重石(500mlのペットボトル4本など)をのせ、3〜4日ほど常温に置いておく。
５ ぶくぶくと泡が立ち、おいしい酸味が出てきたら出来上がり。
保存は冷蔵庫で2～3週間。
時間があれば、白菜を半日干しておくと余分な水分が飛び、スピードアップできます。
食べ方は、そのままはもちろん、つけ汁ごとたっぷり食べられるお鍋もお薦めです。
六甲の天然水「マロッ」で、よりおいしく召し上がってください。
10年に一度という寒波に見まわれ、日本各地が大雪や猛吹雪となり、ふだん雪の少ない神戸の平地でも積雪がありました。
底冷えが続くいま、寒さ対策の一つであり、美容や健康に効果が高いと注目される、白湯はいかがでしょうか。
白湯のルーツは５千年もの歴史を持つインドの伝統医学「アーユルヴェーダ」に基づくもの。
水を火にかけ、沸騰させてから空気を入れるというステップで、自然界の3要素である「水」「火」「風」を満たし、人間が本来持つ自然治癒力を引き出して、身体の中の毒素を出していくという考えです。
白湯の効果として、①胃腸の働きをよくし、消化酵素の分泌を促進 ②冷え性改善 ③内臓温度が上がることで免疫力の向上 ④デトックス効果による便秘解消 ⑤基礎代謝が上がることによるダイエット効果 があげられています。
飲み方は、約50℃くらいのコップ1杯（約150ml）分を5～10分かけてゆっくりと。
慣れてきたら1日600～800mlを目安に、３～５回で飲むことをお薦めします。
白湯をそのまま飲むのもいいですが、味や香りをプラスすると、より飲みやすくなります。
レモン＋はちみつ
ビタミンCとクエン酸が豊富なレモンは、疲労回復＆美肌効果があります。
はちみつには、殺菌・抗菌作用があって、保湿作用があるため、喉の不調や痛みをやわらげることができます。
しょうが
さっぱりした香りとピリッとした風味が、身体をさらに温めてくれます。
生姜オールという成分は、風邪などのウイルスを殺菌する効果を高めます。
スパイス
胡椒やコリアンダー、クミンなどのスパイスを加えることで、満腹中枢が刺激され、食欲抑制効果も期待できます。
六甲の天然水「マロッ」は、白湯を手軽に、多彩に楽しんでいただけます。
離乳食とは、赤ちゃんの成長にともなって、母乳や育児用ミルクだけでは不足してくるエネルギーや栄養素を補えるよう、徐々に幼児食へ移行していくこと。
消化のよい物から少しずつ慣らしていくうち、赤ちゃんは食べ方を覚え、かみつぶしながら飲み込めるようになっていきます。
離乳食が進むにつれて、栄養バランスを考えることポイントです。
難しくは考えずに、エネルギーとなる炭水化物(米、パン、麺類、イモ、シリアルなど)、
身体の調子を整えるビタミン・ミネラル(野菜、くだもの、海藻、キノコなど)、
身体を作るタンパク質(肉、魚、卵、大豆、豆腐など)を組み合わせれば大丈夫。
不足がちになる鉄分は赤身の肉や魚から補えましょう。
できるだけ新鮮な材料で、より多くの種類の用いることも大切です。
味覚が敏感な赤ちゃんの離乳食には、おいしい水が欠かせません。
「六甲の天然水 マロッ」は、非加熱充填で生産された、カルシウム、マグネシウムなど身体にとって必要なミネラル成分がそのままの、安全でおいしい、神戸発の天然水。
スタッフが12リットルの小型サイズか、18.9リットルのビッグサイズをお届けしますので、重い荷物が負担な、小さな赤ちゃんを抱えたママさんたちから喜ばれています。
参考：厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」