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年の瀬を前に、寒さが日に日に増してきています。
インフルエンザが猛威をふるっているニュースが流れていますが、例年この時期はノロウイルスによる感染性胃腸炎、食中毒も増加します。
年間の食中毒の患者数の約半分はノロウイルスによるもので、その多くが11～2月に発生するため、ノロウイルス食中毒予防強化期間であり、特に注意が必要です。
 
ノロウイルスによる食中毒は、ノロウイルス感染者が調理をした時に食品を汚染し、それを食べることによって発生することが多いです。
ノロウイルスは感染力が強く、感染していても症状が出ない場合があるため、本人が気づかないうちに汚染を広めて、食中毒を発生させてしまうことも多くあります。
 
ノロウイルス食中毒予防４原則を今一度振り返り、しっかりと予防してください。
 
●持ち込まない
日々の健康管理を心掛け、体調が悪い時は調理をしないように。
●拡げない
トイレや汚物は適切に消毒！　二次感染しないよう、消毒時はエプロン、マスク、手袋を使用して、換気を十分に行ってください。
使用後の手袋等はビニール袋に入れて捨て、消毒後は手洗いを忘れずに！
●やっつける(加熱する)
食品は十分に加熱を。中心温度が85℃以上で、90秒以上の加熱が目安。
●つけない
１． 調理前、トイレ後、調理の工程の前等に必ず手洗いを！
食品や調理器具にウイルスをつけないように、しっかり手を洗いましょう。
指輪や時計は外し、指先や爪の間、手首、手の甲などの洗い残しに注意を。
２．調理器具等の消毒を！
ノロウイルスにアルコール消毒は効きません。
熱湯（85℃以上）で1分以上加熱するか、次亜塩素酸ナトリウム（塩素濃度200ppm）に浸して消毒してください。
 
（参考・一般社団法人兵庫県食品衛生協会ホームページ）