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春の息吹を食卓に

2018年3月9日

コラム, 健康, 料理

「春は苦いものを食べよ」といわれています。 春は、冬の間に身体に溜まった余分なものを体外に排出し、刺激を与えて、活動への準備を始めるために、苦味のある山菜や野草、春野菜を食べることが効果的とされています。 フキノトウ、ワラビ、タラの芽、ヤマウド、ノビル、コゴミ・・・

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1月15日は小豆粥で健康祈願

2018年1月9日

コラム, 健康, 料理

お正月のお粥といえば、七草粥を思い浮かべますが、小正月の1月15日にも、小豆粥を食べる風習があります。 古来より中国や朝鮮などの東アジアでは、小豆の赤色は邪気を追い払う神秘的な力を持っていると考えられ、祭祀の場で用いられてきました。 赤色は陽で陰を抑えると観る・・・

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謹賀新年 1年のはじまりはおいしい雑煮で

2018年1月1日

コラム, 健康, 料理

お正月の主役といえば、やっぱりお雑煮。 地域性が色濃く、基本的にはその土地の産物が入りますが、 家庭によって具材や作り方が異なっています。 雑煮がいまの形になったのは室町時代の中ごろと言われています。 メインとなる餅は、関西では丸餅、寒冷地や東京周辺は四角い切・・・

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エスプレッソをまろやかに

2017年11月22日

コラム, 料理

美食の国・イタリアでは、1日に数回バールへ行って、コーヒーやワインなどを楽しむのが、毎日の暮らしに欠かせない習慣です。 眺めていると、仕事の合間にも、砂糖をたっぷり入れたエスプレッソをキュっと飲み干す、紳士淑女の姿が見受けられます。 日本ではひと昔前まで、イタ・・・

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身体を中から温めて、冬に備える

2017年10月30日

コラム, 健康, 料理

1年が過ぎるのは早いもので、月が明けて、11月7日は「立冬」。 冬の始まりです。 昼夜の寒暖差が大きくなり、一年を通して最も体調を崩しやすい時期とされています。 中国のことわざに、「立冬補冬、補嘴空」(立冬には、栄養補給を)があるそうです。 冬の素材を温めて食・・・

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