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1月15日は小豆粥で健康祈願

2018年1月9日

コラム, 健康, 料理

お正月のお粥といえば、七草粥を思い浮かべますが、小正月の1月15日にも、小豆粥を食べる風習があります。 古来より中国や朝鮮などの東アジアでは、小豆の赤色は邪気を追い払う神秘的な力を持っていると考えられ、祭祀の場で用いられてきました。 赤色は陽で陰を抑えると観る・・・

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謹賀新年 1年のはじまりはおいしい雑煮で

2018年1月1日

コラム, 健康, 料理

お正月の主役といえば、やっぱりお雑煮。 地域性が色濃く、基本的にはその土地の産物が入りますが、 家庭によって具材や作り方が異なっています。 雑煮がいまの形になったのは室町時代の中ごろと言われています。 メインとなる餅は、関西では丸餅、寒冷地や東京周辺は四角い切・・・

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今年の冬至は12月22日です。

2017年12月19日

コラム, 健康

1年で最も昼が短く夜が長くなる冬至は、例年12月21日ごろで、毎年変動します。 翌日から日照時間が長くなることでもあり、古代より、冬至は太陽が生まれ変わる日と捉えられ、世界各国で重要な行事やお祭りが行われてきました。 また、中国や日本では、太陽の力が一番弱まっ・・・

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水のことば 水天一碧

2017年12月13日

コラム

豊かな水に恵まれた日本をはじめ、世界各地で古くから残されている、水にまつわる格言やことわざを紹介します。 水天一碧(すいてんいっぺき) 「水天」とは水と空、海と空。「一碧」は一面が深い青い色となること。 晴れ渡った遠い海上などで、水の色と空の色とがひと続きにな・・・

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エスプレッソをまろやかに

2017年11月22日

コラム, 料理

美食の国・イタリアでは、1日に数回バールへ行って、コーヒーやワインなどを楽しむのが、毎日の暮らしに欠かせない習慣です。 眺めていると、仕事の合間にも、砂糖をたっぷり入れたエスプレッソをキュっと飲み干す、紳士淑女の姿が見受けられます。 日本ではひと昔前まで、イタ・・・

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